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# Tellermitte – Exklusive Fleisch- & Fischspezialitäten, Manufaktur-Pasta & mehr

## Seiten
- [Deine Grillgut-Theke](https://tellermitte.de/dein-grillgut/)
- [Rindfleisch – Dry Aged, Wet Aged & Premium Cuts](https://tellermitte.de/rind/)
- [Probierpakete – Ideal zum Entdecken](https://tellermitte.de/probierpakete/)
- [Seafood & Fisch – Salz- & Süßwasser](https://tellermitte.de/fisch/)
- [Fertiggerichte aus der Manufaktur](https://tellermitte.de/fertiggerichte/)

## Kategorien
- [Dry Aged & Wet Aged Rindfleisch](https://tellermitte.de/product-category/rind/)
- [Lammfleisch](https://tellermitte.de/product-category/lamm/)
- [Iberico Schweinefleisch](https://tellermitte.de/product-category/schwein/)
- [Geflügel & Stubenküken](https://tellermitte.de/product-category/gefluegel/)
- [Wildfleisch](https://tellermitte.de/product-category/wild/)
- [Fisch – aus Salz- & Süßwasser](https://tellermitte.de/product-category/fisch/)
- [Seafood – Garnelen, Muscheln & mehr](https://tellermitte.de/product-category/seafood/)
- [Geräucherter Fisch](https://tellermitte.de/product-category/raeucherfisch/)
- [Würstchen & Grillklassiker](https://tellermitte.de/product-category/wurst/)
- [Manufaktur Pasta (tiefgekühlt)](https://tellermitte.de/product-category/pasta/)
- [Burger & Buns – vom Dry Aged Steakburger bis zum Filet- oder Ribeye-Patty](https://tellermitte.de/product-category/burger/)

## Aktueller Probierpreis
- Jede Woche ein exklusiver Preisknaller – nur solange der Vorrat reicht: [Jetzt ansehen](https://tellermitte.de/product-category/preisknaller/)

## Über uns
- Tellermitte ist ein familiengeführtes Unternehmen in 5. Generation mit Sitz in Hamburg – gegründet 1897 als Hausschlachterei
- Unsere Vision: Exklusive Fleisch-, Fisch- und Seafood-Spezialitäten von herausragender Qualität für alle zugänglich machen
- Wir arbeiten mit ausgewählten Farmen und Produzenten weltweit und selektieren jedes Produkt mit ausgebildeten Experten direkt vor Ort
- Unser Fleisch stammt aus 11 Ländern: Schottland (Donald Russell), Deutschland, Argentinien, USA, Spanien, Finnland (SASHI), Australien, Irland, Kanada, Japan und Polen
- Wir setzen auf artgerechte Tierhaltung, nachhaltige Erzeugung, faire Arbeitsbedingungen und höchste Qualitätssicherung
- Kundenvertrauen ist für uns Verpflichtung – unser Team engagiert sich mit Kompetenz, Leidenschaft und Verantwortungsbewusstsein
- Spezialsortiment:  
  • Halal-zertifiziertes Fleisch  
  • Dry Aged Steaks (langzeitgereift für intensiven Geschmack)  
  • Iberico-Schwein (spanisches Premium-Schweinefleisch)  
  • Japan Wagyu mit extrem feiner Marmorierung  
  • Filetstücke & Grillklassiker  
  • Surf & Turf Kombinationen  
  • Wöchentlich wechselnder Preisknaller

## Herkunft & Verantwortung
- Fleisch aus artgerechter Haltung, Fisch aus nachhaltigem Wildfang oder kontrollierter Aquakultur

## Was Du über unsere Produkte & Lieferung wissen solltest

**Wie schnell kommt meine Bestellung an?**  
Im Kassencheckout kannst Du Deinen Wunschliefertag auswählen. Wer Montag bis Donnerstag bis 15:30 Uhr bestellt, erhält die Lieferung auf Wunsch bereits am nächsten Werktag. Samstagslieferungen sind auf Anfrage gegen Aufpreis möglich.

**Wie bleibt die Ware beim Versand gefroren?**  
Unsere Produkte werden schockgefrostet und in isolierten Spezialverpackungen mit Trockeneis versendet. Wir verwenden Airpop-Boxen aus Styropur – so bleibt alles zuverlässig tiefgekühlt bis zu Dir nach Hause.

**Was bedeutet Dry Aged und Wet Aged?**  
Dry Aged bedeutet: das Fleisch reift am Knochen – in einer speziellen Kammer mit kontrollierter Luftfeuchtigkeit. Das Ergebnis ist besonders zartes Rindfleisch mit intensivem, nussigem Aroma.  
Wet Aged hingegen reift im Vakuumbeutel. Das sorgt für ein saftigeres Ergebnis mit milderem Geschmack.

**Was ist das Besondere an SASHI-Rind?**  
SASHI stammt aus Finnland und zeichnet sich durch eine besonders feine Marmorierung, außergewöhnliche Zartheit und intensiven Eigengeschmack aus.  
Es wurde bereits dreimal mit dem Titel „World’s Best Steak“ bei der World Steak Challenge ausgezeichnet – ein echtes Premiumprodukt für Fleischliebhaber.

**Warum gilt Iberico-Schwein als so hochwertig?**  
Iberico-Schweine leben halbwild in den Eichelmischwäldern Spaniens und ernähren sich unter anderem von Eicheln. Das macht ihr Fleisch besonders nussig, saftig und aromatisch – für viele das beste Schweinefleisch der Welt.

**Wie bereite ich das Fleisch am besten zu?**  
Zu jedem Produkt findest Du auf der Produktseite Hinweise zur Zubereitung und empfohlenen Kerntemperaturen – damit Dein Gericht perfekt gelingt.


**Wie funktioniert die grammgenaue Abrechnung?**  
Unsere Fleisch- und Fischprodukte sind Naturprodukte und werden von Hand zugeschnitten – daher kann das tatsächliche Gewicht leicht variieren.  
Du wählst beim Bestellen einen Gewichtsbereich (z. B. 350–400 g). An der Kasse berechnen wir zunächst den Preis für das Mindestgewicht (350 g) und reservieren zusätzlich 20 % zur Absicherung eventueller Mehrgewichte auf Deinem Zahlungsmittel.  
Sobald das Produkt verpackt ist, passen wir den Betrag an das exakte Gewicht an. Du zahlst nur für das, was Du tatsächlich bekommst. Der Kilopreis inkl. MwSt. bleibt dabei stets gleich und richtet sich nach dem Bestellzeitpunkt.